Através do processo de desidratação da Banana, elimina-se a possibilidade da perda da fruta, com a sua maturação, fazendo com que o uso desta técnica, traga uma possibilidade de aproveitamento total da fruta, eliminando as perdas e concentrando todas às suas propriedades nutricionais, por mais de seis meses.

Benefícios: Um dos principais benefícios da banana passa é, sem dúvidas, sua riqueza de nutrientes diversos. No campo das vitaminas, por exemplo, ela é bastante rica nas vitaminas E, C e diversas vitaminas do complexo B. A soma destas vitaminas possui importante função energética no corpo, além de auxiliar no bom funcionamento do sistema nervoso. Outro importantíssimo nutriente presente em grande quantidade na banana passa é o ácido fólico. Essa substância permite que o metabolismo funcione de maneira adequada. Além disso, auxilia a formar glóbulos vermelhos. Em alguns estudos, busca-se entender se o ácido fólico possui uma relação de prevenção em relação ao câncer uterino. Já no campo dos minerais, os benefícios da banana passa incluem a presença de ferro, cobre, flúor, cálcio e fósforo. Estes são alguns dos mais importante elementos para o correto funcionamento do organismo. Junto a carboidratos e proteínas, fazem parte do rol de substâncias essenciais para uma boa dieta.

Como consumir: A banana passa pode e é muitas usada para a confecção de bolos, doces de bananinha, trufas, mousses, tortas, banhados de chocolate, farofa tropical, omeletes, salpicão vegetariano, barras de cereais, panetones, pudim, suco vitaminado e no recheio de peru, entre outros alimentos.